屏東潮州美食口袋名單，新添一家必吃的美食餐廳。潮州不是只有神蝦冠軍，還有美食冠軍。「2022客家小炒全國爭霸賽」，同時拿下南區冠軍和全國總冠軍的「胖匠守作料理」。超狂的冠軍記錄，刷新潮州美食地圖。曾獲金帽獎的五星主廚「施俊守」大哥，經營的潮州餐廳也有5年的時間了。每到潮州過年過節時，屏東年菜餐廳訂位爆滿的「胖匠守作料理」從不缺席。潮州外帶年菜，也都要提早預訂，太晚預訂會出不了貨的。巷內老饕則不指定，讓胖匠主廚去發揮獨特的創意無菜單「守作料理」。
屏東潮州美食，大家熟悉的 燒冷冰和牛肉湯、心之和蛋糕。
潮州在地人才會吃的牛肉亮、大陸麵食館，都是紫川每次前往潮州一定要吃的餐點。
這次回潮州，一嚐2022顛覆傳統的「藍帶小炒起司捲」和「傳統的客家小炒」。
是何等的風味與特色，讓客家小炒變成稱霸餐桌的佳餚。
2023屏東過年和年菜外帶的朋友們，可以做為餐廳資料參考參考。
屏東潮州胖匠守作料理
https://www.087809922.com/
地址：屏東縣潮州鎮民權路2-1號
電話:087809922
胖匠營業時間：星期五 到 星期三11:00–14:00、17:00–21:00
休假日期：請參考官方FB
FB https://www.facebook.com/profile.php?id=100064161272768
#潮州年菜外帶 #屏東潮州鎮合菜餐廳 #屏東潮州美食
近年才搬到潮州民權路附近的胖匠守作料理。
這一帶近潮州火車站，讓要品嚐美食的饕客更好找了！
餐廳佔地廣大，用餐環境明亮乾淨，桌位估計有10個大圓桌。
家庭聚餐、慶功宴或做為母親節餐廳，都很合適。
一進胖匠守作料理餐廳，大門就放置了超酷的冬瓜燈。
是真的冬瓜去刻出來的，也是第一次看到這樣的擺飾。
聽主廚守大哥說每天都會出水，過一陣子就要收起來。
冠軍炒飯、黃金泡菜、小炒藍帶豬排、櫻花客家小炒、守作豆腐、守作松板肉、紹興醉元蹄
共七道料理。
小炒藍帶豬排 每捲$358
(每日限量12捲，售完為止，需事先電話預約)
2022客家小炒全臺灣總決賽冠軍的冠軍料理-小炒藍帶豬排。
顛覆傳統的大膽創作思維，以藍帶豬排做為發想。
金黃香酥的外皮，包裹著起司與客家小炒餡料。
這道新式客家小炒，是走向年輕化的一道門，很大膽也充滿創新創意的美食。
把豬排、起司與客家小炒餡料做為主軸，糯米粉製成的大福皮做為小炒的黏著劑。
西式的起司、客家味十足炒魷魚和芹菜搭法，紫川個人還滿喜歡這種特別的風味。
但相對的這道料理，對於喜歡香炒風味單純化的老饕，不見得能接受。
做為客家小炒的全國冠軍菜，身為門外漢只會吃身的我，也很認同這種新式融合做法。
櫻花客家小炒 (小份$288，大份$388)
客家小炒三劍客，魷魚、豆干、豬肉，是必定要出來的標配。
胖匠精準火候關鍵，讓客家小炒 色、香、味 到位呈現。
添加誠意十足，多到爆炸的櫻花蝦。
不在讓小炒三劍客只能是三劍客，已經提昇為一個團隊了。
不死鹹、不重辣，輕微到就算是小朋友也能無感吃的很開心。
多又絕佳風味的櫻花蝦，多隻同時入口，像在嘴裡躍動。
不在迷你的魷魚，涮嘴單吃有種上癮的感覺。
那個魷魚加大後，真的也是吃出新口感。
吃到最後，紫川不加飯就能一個人解決,這道櫻花客家小炒，超讚的der~~~
果然也是冠軍菜之一，這餐的胖匠守作料理第一名就是它了。
紹興醉元蹄
紫川個人私心偏愛的美食，潮州胖匠守作料理必吃美食之一。
個人心中的第二名，帶膠質的Ｑ彈感與淡淡的紹興香氣。
若是過年，會是最美好的應景年菜。
冠軍炒飯
黃、綠、紅的豐富的配色，中間的蛋黃與多隻的大蝦。
加上南方的辛香料，讓炒飯充滿南洋風味。
強烈帶有微辣感，較不適合對辣有反應的小朋友。
哈囉還小對辣味有明顯的感覺，炒飯她吃不下去。
現場加點藜麥飯給小哈囉，藜麥飯養營又好吃。
守作松板肉
軟硬適中，不卡牙不塞牙縫。適合牙口不好的長輩和還在長牙的小朋友吃。
外層表皮微酥帶焦像餅乾的口味，肉不用咬很久就能入喉。
小哈囉很愛這單純又好入口的守作松板肉。
守作豆腐
客家傳統美食中的豆腐，以屏東內埔花生豆腐最有知名度。
跟屏東內埔美食的花生豆腐，口感綿度有類似之處。
豆腐香氣不同，以料理方式呈現，別具風味。
黃金泡菜
涼爽酸甜的泡菜，搭胖匠的冠軍炒飯還滿好吃的。
吃完小炒，一杯茶解渴。完美！！
今天的晚餐好滿足。
前一陣子，2022白沙屯媽祖娘娘繞境是一台灣大盛事。
紫川在高雄那天剛好沒事，首次去參與這項活動。
胖匠守作料理餐廳裡，有好幾隻正版不好買到的東港小王馬，可愛又吸睛。
回歸主題，替胖匠守作料理做個完美的結尾。
客家小炒能從諸多大家名廚手上得冠，當之無愧。
傳統客家小炒，我們一家人一致給予滿分的好評，也把它列為潮州必吃美食料理。
至於創新的藍帶小炒起司捲也很棒，但在口味上還是有分層級接受度。
若有朋友想帶長輩，品嚐這創新的藍帶小炒起司捲。
要進入新世界，可以跟長輩介紹味道上，有明顯的不同唷。
吃的七道菜餚，紫川個人都很喜歡，屏東潮州餐推薦「胖匠守作料理」，不會讓您失望。