【食】高雄-前金‧精彩食譜～詹師傅料理館(大立百貨)

精彩食譜位於高雄五福店大立百貨11樓，出身江浙菜名店三六九飯館，曾任職高雄漢來飯店的詹主廚，過去走遍世界，擔任奧地利、德國、日本及中國多處高級中華餐館主廚，擅長融合東西方及台灣小吃料理。

餐點部份有單點及合菜兩種選擇，單點60-560元不等；合菜1800-8000元不等。
上海鍋菜飯140元，份量約2-3人(食量大者約2人)，上頭不確定是否為青江菜，個人覺得菜色的添加可以在多一點，口味、飯粒粒分明、香度都滿不錯的，唯有小缺點就是微油。
避風塘蟹320元，紫先生只要菜單有發現這道都會想點來嚐鮮。

一整隻蟹包裹著麵衣，乍看下會覺得麵衣頗厚，其實在當場享用時並沒這點疑慮存在，上頭的蒜酥滿鹹香滋味的，將兩者一同入口頗香頗加分。這道比較重口味些，需搭配飯及飲品等一同享用美好度會比較上升。
豆酥鱈魚280元，鱈魚塊頭不算小，肉質滿Q彈鮮嫩的、單吃就能吃出鱈魚的鮮甜度。

鱈魚本身幾乎沒多調味，應該先用蒸的方式料理，保水度很夠，必須靠上頭的豆酥增加口感及鹹香度，連不太愛吃魚的紫小琪都有多夾好幾塊品嚐呢！

麻婆豆腐煲120元，顏色上的分布紅橘白綠。有添加肉燥及麻辣鍋會使用的花椒，麻婆豆腐的辣度很有後勁及顯眼，偏好辣的朋友務必點上一盤來嚐嚐，淋在飯上就能讓人KO不少碗，口味比較重、豆腐有嫩口，加上時不時會吃到肉燥添鹹香度，這道我個人給予的評價很高！不管是濃郁度及辣度皆有的一道佳餚。

元盅雞湯140元，份量滿迷你，食量大者約2人KO。

雞肉頗大塊約給3-4塊。雞肉本身鮮度有，不會覺得柴的肉質，雞湯本身酒味滿香醇的，湯頭相當順口溫和中帶有酒香氣，這道風味也不錯。

(招待)水果，西瓜好甜，在吃完一頓佳餚後來份甜蜜蜜的水果，在好不過。

精彩食譜有幾道菜色精彩度有，師傅的火喉掌控也有，適合家庭聚餐聚會可以考慮的餐點之一。

精彩食譜
電話：07-9698088營業時間：A.M11：00~P.M22：00營業地址：高雄市前金區五福三路59號11樓(大立百貨)官網：http://www.bravo-gourmet.com.tw/index.php