【食】高雄-前金‧精彩食譜~詹師傅料理館(大立百貨)


精彩食譜位於高雄五福店大立百貨11樓,出身江浙菜名店三六九飯館,曾任職高雄漢來飯店的詹主廚,過去走遍世界,擔任奧地利、德國、日本及中國多處高級中華餐館主廚,擅長融合東西方及台灣小吃料理。

餐點部份有單點及合菜兩種選擇,單點60-560元不等;合菜1800-8000元不等。
上海鍋菜飯140元,份量約2-3人(食量大者約2人),上頭不確定是否為青江菜,個人覺得菜色的添加可以在多一點,口味、飯粒粒分明、香度都滿不錯的,唯有小缺點就是微油。
避風塘蟹320元,紫先生只要菜單有發現這道都會想點來嚐鮮。

一整隻蟹包裹著麵衣,乍看下會覺得麵衣頗厚,其實在當場享用時並沒這點疑慮存在,上頭的蒜酥滿鹹香滋味的,將兩者一同入口頗香頗加分。這道比較重口味些,需搭配飯及飲品等一同享用美好度會比較上升。
豆酥鱈魚280元,鱈魚塊頭不算小,肉質滿Q彈鮮嫩的、單吃就能吃出鱈魚的鮮甜度。

鱈魚本身幾乎沒多調味,應該先用蒸的方式料理,保水度很夠,必須靠上頭的豆酥增加口感及鹹香度,連不太愛吃魚的紫小琪都有多夾好幾塊品嚐呢!

麻婆豆腐煲120元,顏色上的分布紅橘白綠。有添加肉燥及麻辣鍋會使用的花椒,麻婆豆腐的辣度很有後勁及顯眼,偏好辣的朋友務必點上一盤來嚐嚐,淋在飯上就能讓人KO不少碗,口味比較重、豆腐有嫩口,加上時不時會吃到肉燥添鹹香度,這道我個人給予的評價很高!不管是濃郁度及辣度皆有的一道佳餚。

元盅雞湯140元,份量滿迷你,食量大者約2人KO。

雞肉頗大塊約給3-4塊。雞肉本身鮮度有,不會覺得柴的肉質,雞湯本身酒味滿香醇的,湯頭相當順口溫和中帶有酒香氣,這道風味也不錯。

(招待)水果,西瓜好甜,在吃完一頓佳餚後來份甜蜜蜜的水果,在好不過。

精彩食譜有幾道菜色精彩度有,師傅的火喉掌控也有,適合家庭聚餐聚會可以考慮的餐點之一。

精彩食譜
電話:07-9698088營業時間:A.M11:00~P.M22:00營業地址:高雄市前金區五福三路59號11樓(大立百貨)官網:http://www.bravo-gourmet.com.tw/index.php

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