試》左營榮記大骨仔‧功夫花雕雞‧鮮甜老火鈣骨鍋

2010.06.10

紫小琪的第一次”花雕雞”就這麼樣獻給榮記大骨仔了！(羞) 喂~
年輕老闆遠赴大陸學成歸國後自行研發改良，過程中辛苦不可言欲、更在國外遭遇搶劫差點命在旦夕！
老闆健談及幽默口吻描述其中的經歷，有歡笑有淚水的經過方能有今天的榮記大骨仔。

老闆有自信的敘述自家花雕雞不沾一滴醬油、味精、鹽巴，利用炒的功夫即能成就這鍋花雕雞。

店家利用芹菜、蒜頭、辣椒、黑木耳、豆皮炒至深焦糖色，入味好食當然~不在話下。
美味花雕雞的幕後功臣莫過於採用仿土雞。
肉質嫩而不柴、香料的上色中帶有鹹、甜、辣香味兒的層次口味，粉是下飯啊！

紫小琪愛吃的板條上場，板條經過店家特別挑選的食材、口感嚼勁都很不賴！
板條將醬汁精華吸透後，加上板條本身QQ的口感、讓我想再添第二碗啊！

大紅袍鹽跼蝦，使用陶盤盛裝美鹽跼蝦。

每尾蝦蝦size都不小，鹽跼蝦沒有特別調味、只利用鹽及陶盤悶熟、留住蝦蝦的原汁原味。

雖說沒任何調味，但鹽跼的方式已讓蝦蝦微吸收鹽份、所以整隻蝦蝦依然鮮甜。

將第一道的花雕雞，搖身一變成為高湯，湯之鮮甜～
老闆堅稱湯內～無添加味精，湯品承現的鮮甜味是來自豆乳醬的功勞～

高湯中～總不能缺席火鍋料們手牽手一同入鍋內吧！

加入食材：高麗菜、豆皮、火鍋料、金針菇、大白菜、魚餃等等。

光吃菜～總覺得缺少些什麼嗎？
對啦～肉食性的我們，怎可能少了這些食材呢！
蝦蝦、蛤蜊、手工漿、肉片～總之這盤海陸雙拼就是不能少啦！

手工花枝丸漿，口感上一整個很有驚喜啊～花枝是這麼大一片哩！
而且Ｑ彈可口～火鍋料不可或缺之物唷！

一口咬下，才知道裡頭有滿滿的魚卵～頗是驚喜啊！

去骨牛小排肉片，顏色相似紅櫻花般鮮豔美麗呀！

汪洋中的幾片肉～

輕涮幾下，肉質承現６分熟左右～即可上桌！
肉質鮮嫩可口～不用太過於咀嚼便可滑入嘴裡～來到榮記頗值得來上一盤的唷！

除了原味花椒雞～更有一絕的辣味花椒雞可供選擇！
一整個上了一層紅色彩般～口味上麻、辣、香，三種口味層層堆疊一般，號召吃辣的您啊！

這鍋純白無暇是牛奶鍋嗎？
ＮＯ～ＮＯ，它是『老火鈣骨鍋』，不了解它是啥對嗎？
純白的湯裡，含概著許多隻的豬大骨熬煮及許多蔬菜熬至而成的鈣骨鍋呀～
湯自然的鮮甜～是蔬菜的功勞！
湯純白無淨～是豬大骨的功勞，純白色的湯汁～可是所有養份的精華所在啊！

您看看，這豬大骨可真是很有份量的一員啊！

舀一碗湯、加上豬大骨的骨隋一同喝下肚，整個鮮甜啊～
依個人超怕腥味的我，稍稍還是有感覺到小新啊！

辣椒麻雞～搖身一變又變為麻辣鍋了啊！超驚喜的～
跟本就是劉謙到場嘛～魔術變不停，沒想到一個椒麻雞也能化身不同的菜單啊！

榮記的麻辣鍋～尤其是麻辣豆腐，個人真的覺得跟老四川的口味不相上下，有得比的呢！
榮記的麻辣豆腐～頗受我的青睞，口味又麻又辣、豆腐頗嫩且入味。

榮記有三寶：白飯、雞蛋、（芹菜、油蔥、胡椒）。
相信這一大鍋，是剛剛的榮記三寶嗎？
原味椒麻雞加上高湯，再加榮記三寶～竟然煮成一大鍋美味的粥品。
完全不像泡飯，而是熬煮多時的粥品～香、醇、燙而令人回味呀！
如果我剛剛沒吃這麼多道菜，我一定會多喀好幾碗粥的啊！