試》左營榮記大骨仔‧功夫花雕雞‧鮮甜老火鈣骨鍋


紫小琪的第一次”花雕雞”就這麼樣獻給榮記大骨仔了!(羞) 喂~
年輕老闆遠赴大陸學成歸國後自行研發改良,過程中辛苦不可言欲、更在國外遭遇搶劫差點命在旦夕!
老闆健談及幽默口吻描述其中的經歷,有歡笑有淚水的經過方能有今天的榮記大骨仔。
 
老闆有自信的敘述自家花雕雞不沾一滴醬油、味精、鹽巴,利用炒的功夫即能成就這鍋花雕雞。

店家利用芹菜、蒜頭、辣椒、黑木耳、豆皮炒至深焦糖色,入味好食當然~不在話下。
美味花雕雞的幕後功臣莫過於採用仿土雞。
肉質嫩而不柴、香料的上色中帶有鹹、甜、辣香味兒的層次口味,粉是下飯啊!
  
紫小琪愛吃的板條上場,板條經過店家特別挑選的食材、口感嚼勁都很不賴!
板條將醬汁精華吸透後,加上板條本身QQ的口感、讓我想再添第二碗啊!

大紅袍鹽跼蝦,使用陶盤盛裝美鹽跼蝦。

每尾蝦蝦size都不小,鹽跼蝦沒有特別調味、只利用鹽及陶盤悶熟、留住蝦蝦的原汁原味。

雖說沒任何調味,但鹽跼的方式已讓蝦蝦微吸收鹽份、所以整隻蝦蝦依然鮮甜。

將第一道的花雕雞,搖身一變成為高湯,湯之鮮甜~
老闆堅稱湯內~無添加味精,湯品承現的鮮甜味是來自豆乳醬的功勞~

高湯中~總不能缺席火鍋料們手牽手一同入鍋內吧!

加入食材:高麗菜、豆皮、火鍋料、金針菇、大白菜、魚餃等等。

光吃菜~總覺得缺少些什麼嗎?
對啦~肉食性的我們,怎可能少了這些食材呢!
蝦蝦、蛤蜊、手工漿、肉片~總之這盤海陸雙拼就是不能少啦! 
 


手工花枝丸漿,口感上一整個很有驚喜啊~花枝是這麼大一片哩!
而且Q彈可口~火鍋料不可或缺之物唷!
 
一口咬下,才知道裡頭有滿滿的魚卵~頗是驚喜啊!

去骨牛小排肉片,顏色相似紅櫻花般鮮豔美麗呀!

汪洋中的幾片肉~ 

輕涮幾下,肉質承現6分熟左右~即可上桌!
肉質鮮嫩可口~不用太過於咀嚼便可滑入嘴裡~來到榮記頗值得來上一盤的唷! 

除了原味花椒雞~更有一絕的辣味花椒雞可供選擇!
一整個上了一層紅色彩般~口味上麻、辣、香,三種口味層層堆疊一般,號召吃辣的您啊!

這鍋純白無暇是牛奶鍋嗎?
NO~NO,它是『老火鈣骨鍋』,不了解它是啥對嗎?
純白的湯裡,含概著許多隻的豬大骨熬煮及許多蔬菜熬至而成的鈣骨鍋呀~
湯自然的鮮甜~是蔬菜的功勞!
湯純白無淨~是豬大骨的功勞,純白色的湯汁~可是所有養份的精華所在啊!

您看看,這豬大骨可真是很有份量的一員啊!

舀一碗湯、加上豬大骨的骨隋一同喝下肚,整個鮮甜啊~
依個人超怕腥味的我,稍稍還是有感覺到小新啊!

辣椒麻雞~搖身一變又變為麻辣鍋了啊!超驚喜的~
跟本就是劉謙到場嘛~魔術變不停,沒想到一個椒麻雞也能化身不同的菜單啊!

榮記的麻辣鍋~尤其是麻辣豆腐,個人真的覺得跟老四川的口味不相上下,有得比的呢!
榮記的麻辣豆腐~頗受我的青睞,口味又麻又辣、豆腐頗嫩且入味。 

榮記有三寶:白飯、雞蛋、(芹菜、油蔥、胡椒)。  
相信這一大鍋,是剛剛的榮記三寶嗎?
原味椒麻雞加上高湯,再加榮記三寶~竟然煮成一大鍋美味的粥品。
完全不像泡飯,而是熬煮多時的粥品~香、醇、燙而令人回味呀!
如果我剛剛沒吃這麼多道菜,我一定會多喀好幾碗粥的啊!

『榮記大骨仔』花雕雞&老火鈣骨鍋

住址:高雄市左營區明華一路137號

電話:07-5564551

營業時間:

周一~周四:17:00~24:00

周五;周日:11:00~14:00/17:00~24:00

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