抵達台南必吃美食清單-台南宵夜場人氣名店，熱門排隊必吃保安路72號，老字號阿明豬心冬粉菜單。觀光客必吃的101道台南小吃，更榮獲台南米其林必比登推薦餐廳，老店家保安店、金華二代年輕經營金華新店店內有安裝冷氣，夏天不會吃到揮汗如雨。
造訪金華店3次以上，都稍稍等一下座位便能成為座內嘉賓，很流暢的翻桌率。直到某一次紫先生外帶麻油豬心返回台南推薦民宿，從此愛上麻油豬心，豬心湯便默默被我當捨棄名單XD！金華店能在台南中西區一級宵夜美食戰區站穩腳步，可見人氣愛戴民眾不在少數。
阿明豬心金華店
電話：06-221-2863
地址：700台南市中西區金華路四段10號
營業時間：11:30-20:00
阿明豬心保安店
地址：700台南市中西區保安路72號
營業時間：17:00-24:00
多年前，初訪消夜阿明豬心只點阿明豬心湯。
看到餐點上大把大把的老薑絲，整個很勾起刺激味蕾，卻也是餐點靈魂配角之一！阿明豬心必吃鴨腸，這道是小哈囉欽點，熱愛鴨腸QQ彈牙的她，每每都可以自己KO一碗份量。
淡淡麻油香氣味兒，搭上清理得很乾淨的鴨腸，沒有土腥味。
女兒說一條條很像麵條XD，Q彈品質不在話下。
豬心冬粉，一碗三吃的概念。豬心、冬粉、豬心湯一次擄獲，湯頭帶點淡淡甜味。
給予的豬心份量不會太少，我會再取湯內的豬心去沾自加點的麻油，讓它多點我愛的麻油香氣！
搭配碗冬粉比較容易有飽足感，阿明豬心吃巧非吃飽，要吃飽可能口袋要深一點點^^”
但造訪台南仍無法忘卻阿明豬心，因為平常紫小琪不會吃豬心，唯有阿明深的我心(嘿嘿)！冬粉煮非軟爛口感，我們又稍稍拍照一會兒，才準備入口，入口程度大約9分悶熟。這樣對我而言嘟嘟好，我不愛軟爛口感的麵條。
麻油豬心主角登場，每片的薄厚度剛好，一片一口的概念。
十足翻滾裹上底下的麻油醬汁及大把的老辣薑絲一同入口，滿足程度整個環繞在嘴裡。
清燙的豬心呈現粉嫩色澤，夠鮮又夠嫩。沒有腥味、麻油雖然給的少少，但麻油香濃度卻少不了。是我愛阿明豬心的最主要原因。
沾醬醬汁是淡淡的香甜滋味，屬南方口味，沾醬就很看個人口味！
阿明豬心，現在我只沾他原本的麻油湯汁在吃，超級美味。
店內桌子約6-7張，翻桌率極高，所以二代店等待的時間很快。
即使很忙碌，但店內老闆和店員都很客氣待人，增加不少親和力。
牆上有不少海賊王和鬼滅之刃公仔的擺設，看來店老闆也是同好。
阿明豬心菜單menu，消費55元起跳，最高單價200元。
常常一家三口簡單吃，基本消費300起跳很基本。
食材的新鮮、美味仍然是我們下次造訪的阿明豬心吃懷念老滋味的動力XD！
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