紅豆餅為臺灣知名的傳統平價小吃，大家都習慣叫車輪餅或紅豆餅。但很多人不知道，車輪餅還有個名稱叫今川燒(今川焼き)。紅豆餅由來有二種，一種是清朝乾隆時期誕生，一種是日本人發明的。臺灣的紅豆餅因該是由日本人帶入，畢竟經過日治的時代，能廣傳到民間。在倉敷旅遊時，看到大批日本在地人和觀光客在排隊今川燒，還排的超長。但一點都不會吸引我跟風排一下，就因為臺灣的紅豆餅一家比一家個自精彩。
高雄在今年特別的發光發熱成為焦點，紫川撰寫的高雄多篇文章都在今年破2萬人點閱。由其美食與景點更是誇張的爆量，高雄美食在添一篇，此篇主角就是開頭講的紅豆餅。『初一車輪燒紅豆餅』是高雄在地人都會預訂或請Uber Eats外送的鹽埕必吃美食。高雄車輪餅很多，初一是讓紫川想吃紅豆餅時，會在腦海閃現的其中一間，還為此特別騎車到鹽埕二訪。
初一車輪燒紅豆餅
FB：https://www.facebook.com/edq4548d/
地址：高雄市鹽埕區七賢三路152號
電話：(07)551-2910
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初一的招牌有萌萌的可愛樣，裡面的小女孩是初一的女兒，不是老闆娘唷。從招牌上看來，車輪餅的口味非常多樣化，有不少是一般世售的車輪餅都沒有的口味。有多種選擇障礙的朋友們，別考慮！直接點沒看過的就對了。哈哈～～
生意一直很好的初一，現在臺灣流行的粉紅大軍foodpanda外送，讓初一的車輪餅都需要預訂。看看老闆和老闆娘二人四手，停不下來的趕訂單，就能道鹽埕人氣美食不是叫假的。當然現場也可以訂購，只是要排隊等待。另外，初一紅豆餅都熱騰騰現做的，老闆在忙時別聊天，老闆分心手會被燙到唷。
現場看著店家製做紅豆餅過程，特別療愈。由其是填滿圓圈圈的餡料，讓紫川更是眼睛閃出了光芒。塞好塞滿的心態在腦袋裡拍手叫好，哇塞～～這車輪餅可以唷！在餅皮方面，老闆娘講經過很長一段時間的測試和調整，才調出現在的餅皮口感。餅皮使用牛奶不加一滴水，所以烹煮時間比較費時才會酥香。餅皮薄薄一層，不會都像在吃麵粉皮的Fu，讓內餡隨時想突破重圍😂不囉嗦，快來高雄旅遊。品嚐初一比日本今川燒還好吃的紅豆餅皮。
做好的車輪餅在保存上也非常講究，直接送進保溫箱裡，減緩餅皮的硬化。衛生上更能減少塵土沾附在車輪餅上，這樣的用心在外面的車輪餅店很少看到。
初一紅豆餅的面徑是市售紅豆餅最大SIZE，可以吃到更多的內餡。以CP值來講，分數絕對有95的高分。
玉米起司
紫川首推初一最美味最好吃的必吃車輪餅，當然有8成原因是個人特別愛吃這口味。在高雄很少看到車輪餅裡有玉米起司，對於這口味就特別想念。
一看到招牌有玉米起司，第一個點的就是這口味。撥開即看到玉米和起司黏呼呼的握手成為好朋友。起司的香玉米的甜，是我對這口味特別喜愛的原因。鹹香起司包裹住每一顆的香甜玉米，滿滿的玉米讓人一口咬下豐富味覺。
花生車輪餅
不是用市場上看到的花生粉。而是採用整顆的花生去做內餡。每一口皆能咬到實實在在的花生顆粒。
花生巧克力
每個口味在外表都不會有記號，每吃一個都很有驚喜感。同為花生系列，最讓人感動的是這二個口味意外的搭。巧克力花生初嚐，是滿滿的驚訝，香醇巧克力與顆粒花生的結合。多了層次而不覺枯燥乏味，值得推薦創新又有古早味的下午茶點心！
卡士達珍珠
初一在臺灣車輪餅奶油的用料上與日本今川燒一樣，採用卡士達取代市售的奶油。卡士達餡搭配夠咬勁QQ波霸珍珠，嚼在嘴裡散發淡淡台糖砂糖焦香莫名有種幸福感受！
紅豆芋頭麻吉雙餡料
採用萬丹大顆飽滿紅豆，大甲芋頭鬆Q香，芋頭不乾且不甜膩，香氣很足。時不時吃的到大氣顆粒，雙餡夾雜不衝突，意外不甜不膩相當具風味！
除了少見的口味，初一還有內行人才知道的隱藏版車輪餅。竟然有冰淇淋口味車輪餅???有草梅和巧克力二種，內餡的冰淇淋是用台灣知名品牌小美冰淇淋。在熱比冷還多天數的高雄，能吃到這特別的車輪餅冰淇淋，小哈囉吃在飽都吃的下
買車輪餅若有額外加購飲料，可以折抵金額，以更划算的價格買到飲料。飲料除了奶茶外，竟然有金萱茶和烏龍茶。這二款茶類，搭車輪餅恰到好處，茶飲沒有放糖，有加分的大效果。
花若盛開，蝴蝶自來。說真的紫川覺得比日本的車輪餅好吃太多了。不用羨慕日本的甜點，那都太甜不適合我們的口味。一個車輪餅吃得到二種口味，鹽埕美食當之無愧。初一把在國外走紅的珍珠元素加進傳統車輪餅內，讓不少人都一面吃一面點頭的認同這樣的創新味道。
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