以敲鍾的撞錘而命名的「撞木辻子通り」，是京都在地人熟悉又容易錯過的地方。 阪急京都烏丸站的京都美食回憶裡，「和釀良麵」那濃郁的風味沾麵，是京都人熟悉且習慣的口味。 更加分的是隱藏於京都老宅建築內，走進京町家那神秘又雅緻的歷史裡。「和釀良麵」是榮獲拉麵WEST百名店2023票選店家之一，也是京都親子友善餐廳，小孩佔位不需要額外點一碗麵。
京都歷史風味的京町家
和釀良麵距離京都烏丸站24號出口步行約3分鍾，接近傍晚的「撞木辻子通り」更顯昭和時期的京都歷史韻味。沒有特別吸引注目的外觀，總是容易不小心走過路過，需仔細觀看玻璃窗，才能體會出和釀良麵給人的低調與隱密。
開啟像日本古代平房的小門，第一眼是木造軸組構法的京町家(きょうまちや)，狹長且深遠。只能容納一個人的寬度，看不到排隊的盡頭，加上店內不時飄出香氣。成功的營造出高人氣的排隊景象，我即衝動的加入其中的行列。
PS 在1950年以前，按照傳統木造軸組構法修建的木造家屋，才是「京町家」。
和釀良麵營業時間之前，即有排隊的人潮。不論在餐廳營業前或營業後才來排，基本上都是要等上20-30分鍾，有可能更久。還未開始營業前排隊的8成都是日本人，營業後排隊的外國人變多了。大部份是因為造訪鶏そば あやむや後，看到一旁的和釀良麵排隊人潮，而在次走訪這裡用餐。
和醸良麺一定要有もつら一めん(大腸拉麵)，也是拉麵WEST百名店2023京都必吃美食，在冷凍宅配也是大熱門。
自助式點餐系統，此次用餐的是もつら一めん(大腸拉麵)；チャーシューら一めん大盛(叉燒拉麵大碗)
付款方式只能信用卡和電子支付(詳細支付請看文章最後)，不收現金。
拉門後面是個小巧雅緻的景觀亭院，在這亭院裡還有個鏽蝕的舊樓梯，是舊式房屋稍微經過整修，保留下許多早期的房屋主元素。會有領檯的服務人員，在用桌區滿桌時，一部份排隊的人群會停留在亭院，若是好天氣坐在長椅上欣賞景觀，滿滿好心情。
每個座位皆是搖滾區，看得到拉麵的出餐過程。長方形格局，動線間距寬敞，給人一種深邃精緻的美感。座位的間距有小拉開，用餐不擁擠。餐桌寬深，抽屜整齊的擺放筷子、紙巾，調味料的容器呈現出高級的質感，牆壁上提供掛外套的衣架。
用餐完畢後，從這扇門離開。就會發現動線設計很有巧思，門一開即是一開始近入的小門。
在座上位置前，就已擺好看起來就像結了冰的水壺。佈滿水珠銀灰色的外表，較少看見而感到特別有趣，一直在摸外面的水珠，感受水壺帶來的涼冰感。
京都超人氣美食和釀良麵
超濃郁的香氣，讓人充滿對美味的期待感。這是美味又好吃的一餐，但口味非常極端，不是每位用餐者都能接受，多數的日本人就是熱愛也習慣這樣的口味。因為是沾麵，沾醬對我的口味來講超鹹，沒辦法將它喝完(一旁的幾位日本客人們，都將沾醬喝的很乾淨)。雖然鹹但不代表不好吃，我一向是入境隨俗的吃貨，能以日本的習慣與角度去品嚐，感受他們的美食世界。最推薦的就是那滷過出餐前又炙燒過的大腸，富含油脂香氣的大腸，搭上鏗魚的濃郁湯汁和蒜苗與白洋葱，是讓人上癮的味道。
麵有一定的厚度，滑溜有彈性，沾上高湯醬汁，吃起來特別的有味道，很適合重口味的朋友來品嚐。叉燒也很不錯吃，但與家人一致好評的是香氣和口感，拿下滿分的炙燒滷大腸。
和釀良麵Sugari店家位置資訊
和醸良麺すがり
和醸良麺すがり官方網站：https://www.sugari.net/
和醸良麺すがり英文地址：471-1 Kannondocho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8222日本
和醸良麺すがり：京都府京都市中京区観音堂町471-1
和醸良麺すがり電話：無預約電話
和醸良麺すがり營業時間：星期一~星期日 11:30～15:00(最後點餐時間：14:00)；18:00～22:00(售完就停售，21:00為停售目標)
和醸良麺すがり付款方式：信用卡和電子支付(日本交通卡、楽天Edy、iD、QUIC、PayPayPay、楽天ペイ、AU PAY)
和醸良麺すがり休息日：沒有固定！會因為日本主要連假，而決定是否店休或更改營業時間
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