潮州的牛肉湯風格，是採用中藥滷包去熬湯，湯頭總是充滿了提神的濃香味，有別於台南的清甜風格。早期潮州戲院一帶是最熱鬧的地方，街邊傳統小吃以牛肉福最為知名，當年只有一台推車，長輩們都是點牛肉湯或牛雜湯，在搭配一碗白飯，是潮州在地人從小到大的美食回憶。牛肉福開枝散葉多年，不同的傳承者，同樣的調味滷包，牛肉湯的風味特色是截然不同。73年傳承4代的牛肉福做為開端，在潮州各家的模仿下，奠定潮州的牛肉湯都是採用...