台中滷味-「品賀手作滷」滷味原來也可以吃的這麼有感情,手作特製醬料讓您發現冷滷的新世界

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台灣美食文化中,最貼近民眾日常生活,飲食重心依賴的一部份,就屬種類繁多的小吃攤。
小吃攤不單單只是延續傳統的老滋味,也是創新求變的改革、切入點。
對於外食族而言,在小吃攤裡遍尋那驚喜,是人生一大必要追求的享受。
這次來介紹銅板美食之一「滷味」,是紫川愛吃的民間小吃很常出現的角色。

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GOOGLE「台中滷味」,驚覺怎麼一線報導全是”最狂爆乳滷味”。
爆乳滷味??相信有不少人跟紫川一樣,其實並不清楚。
這爆乳滷味,是請網紅來當1日店長。
被蘋果日報美食報導,造成台中排隊美食的盛況。
這近期紅翻天的台中最狂「滷味」,完整店名就叫「品賀手作滷」。

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由於「品賀手作滷」的店面攤位,目標不明顯,驅車很容易錯過。
品賀的斜對面就是南屯警察局,這是一個明顯好認識的標地物。
直接衛星導航定位南屯警察局,肯定找的到這”南屯路小吃”。

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隔壁緊鄰,台中南屯美食「福記香滷鴨肉飯」,提供給大家做尋找的參考。

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品賀手作滷南屯店(總店和分店資料在文末)
地址:南屯區黎明路一段1101巷4號
營業時間:16:00~23:30
品賀手作滷FB官網(有各種促銷優惠活動)

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滷味分為冷滷和熱滷,品賀走的就是冷滷路線,對於炎熱季節過半的台灣人,是一項輕鬆好吃的涼食料理。

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品賀廚窗裡的滷味,油油亮亮的好吸引人。滷味採古法滷製,經由三十多種中藥熬煮入味。

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由內容物看出,除了一般市面上常見 豆干、鴨翅、雞胗、豬耳朵、大腸、米血 的滷味料理外。
在這裡多了較少拿來做滷味的食材,像牛肉類的牛筋或豬脆管…..這都是不常在滷味攤出現的,這肯定要買來品嚐試試。

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在台中銅板美食的價位上也不會貴,算是平價滷味。從15元的豆干到150元的牛肉三寶….不等。

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台中品賀手作滷必點推薦滷味項目(紫川有點過的)
牛腱心肉、牛筋、牛肚、豬腱子肉、大腸、鴨翅、鴨胗、鴨腸、鳥蛋、小豆干、木耳、高麗菜

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檯面乾淨也有衛生。感覺的出店老闆在衛生上滿重視的,手套和口罩俱備。

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搶先點的是品賀必吃牛三寶:牛筋、牛腱、牛肚

牛腱心肉:為半筋半肉,光看照片就能想到含筋帶肉咬下去的回彈口感。
切的肉片不會薄算是給的大方,肉本身不會柴因為筋的彈性,讓冷滷的風味更明顯好吃。

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牛筋部份
有分為前腿筋跟後腿筋,據店家老闆表示他們選用的是成本高一點的後腿牛筋,但相對比較肥美。
也是紫川在品賀最值得推薦和愛吃的食材。喜愛它那QQ彈性的咬合感,就算不添加品賀的手作醬料,也能單吃出它的圓潤彈性的好滋味。

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蜂巢牛肚
牛肚也是極品必吃之一,由於牛肚是最容易吸收滷汁的食材,富含水感的牛肚一咬下,滷汁立馬充溢而出。
享受牛肚的美味,也品嚐到品賀中藥滷汁的味道。

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「台中品賀手作滷」除了食材外,值得讓紫川推薦,也是印像深刻的美味特色,就屬手作醬料。
一點也不扯,真的佐料加下去後,它就不在是個簡單的「滷味」,而是活出生命色彩的「滷味」。
「蔥薑醬」除了薑與蔥本身的提味外,因為加了白芝麻油的關係。
讓「滷味」香氣和味道 等級直線上昇,這部份要朋友前去品嚐,才能了解箇中美妙滋味。

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「蔥薑醬」之外,還有紫川最愛的佐料,相信也是不少人的最愛。
「手工剁椒」,就讓人愛恨情仇全都放在它身上,愛吃又嫌辣。
嫌完了之後又持續加碼,是一份讓人開始了解"何謂江湖"的配料。

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介紹完驚人的佐料後,我們需要平靜下。總是要帶到其它重要的「滷味」小夥伴。
豆干和鳥蛋,只要是點冷滷,必定不能錯過它的原始口感,滷汁好不好吃豆干是最能了解。

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愛吃大腸的朋友們,可以加上品賀的「手工剁椒」,大腸的味道會被壓住,還綻放出椒辣與大腸的驚人彈性口感,也很值得一吃。

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豬脆管很特別第一次吃到,但因為個人口味關係較吃不慣。但二歲的小哈囉倒是很愛吃,說咬咬咬~~~
品賀的冷滷單吃味道雖然也好吃,但只要試過加入「蔥薑醬或「手工剁椒」佐料一起入口後,就會覺得單吃的力道不夠。
也因為手作醬料關係,讓品賀滷味被紫川列為台中必吃滷味之一。

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另外,店家提醒,由於「酸菜」和「蔥薑醬」佐料完全沒加防腐劑,當天就要吃完。
尤其,有加「酸菜」和「蔥薑醬」的滷味,不要悶住太久會氧化變酸。

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品賀2018促銷活動,吃滷味送啤酒。

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品賀手作滷-服務據點 台中爆紅滷味/台中美食/台中排隊美食/小桃子店長滷味妹/小桃子滷味

遼陽店 16:00~23:30:北屯區遼陽四街35號

東山店 15:30~22:30:北屯區東山路一段148之8號

忠孝店 17:00~24:00:南區正義街159號(忠孝夜市內)

永興店 16:30~23:30:北區永興街34號

永福店 15:30~22:30:西屯區永福路139號

南屯店 16:00~23:30:南屯區黎明路一段1101巷4號

黎明店 17:00~01:00:黎明路三段75

 

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