精緻、注重視覺、清雅、不油膩、美觀與器皿的搭配，為日本料理的特色。 提到日本料理，通常都會讓人直接聯想到： 壽司(すし)、拉麵(らーめん)、壽喜燒(すき焼き)以及天婦羅(天ぷら) 炸豬排(とんかつ)、生魚片(刺身) 有一種日本料理對喜愛日本文化的人都知道，但在台灣其實大多數沒聽過「割烹料理」。 在日本，「割烹」是描述直接坐在料理廚檯前，能看到師傅料理食材的一種餐館。 和日常生活中吃的和食較不同，可...