韓國釜山西面機張手工刀削麵專賣店，位在豬肉湯飯一條街上，原本想在回台灣前，再次回味24小時營業的松亭三代豬肉湯飯，兩家就在斜對面位置，一家三口兵分兩路，我和女兒排隊松亭，紫先生排隊西面機張，結果是機張排隊速度及翻桌率更勝一籌，兩家都屬於釜山西面相當有人氣的必吃小吃、西面美食的評論頭銜。

機張手工刀削麵 交通/位置

機張手工切麵
營業時間：9:00-21:00
電話：+82 51-806-6832
地址：56 Seomyeon-ro, Busanjin-gu, Busan, 南韓
地鐵：搭乘地鐵至西面9號出口，往左彎步行約3分鐘抵達！

機張手工刀削麵 純手工製作/烹煮過程

透中午12點時刻一到，機張手工切麵排隊人潮不間斷，此時門口已排隊10組人馬，不少情侶檔。雖然沒有福岡博多純情拉麵的驚人可怕人潮，但發現韓國人熱愛排隊的因子不輸台灣人押！店門口兩大爐鍋子正在熱烈歡迎著顧客的前來，一位阿珠媽正在純手工不用機器量產麵條，而是採現揉麵粉、製作現切新鮮刀削麵條，另一位阿珠媽正在水煮刀削麵，等待熱騰騰上桌手工切麵上桌。

機張手工刀削麵 用餐環境及座位

別看排隊長龍，但是翻桌率比想像中的快！大約20分鐘就有座位入場！店內大約7張木製桌椅，不寬敞的用餐環境，甚至隔壁在說什麼都聽的到^^”，但內部環境不會悶熱感或是不舒服！

機張手工刀削麵 菜單

菜單沒有中文翻譯，但可以看著圖片點餐，不用擔心語言問題。牆上掛著招牌菜單也有Menu，販售商品只有兩樣！
手工刀削麵及紫菜飯捲壽司，擔心小孩不吃辣的食物及餐點、或是韓國一個人用餐的朋友，機張手工刀削麵可以參考。

機張小菜「辣醃蘿蔔」，酸辣度很OK、蘿蔔口感不夠鮮脆，我個人沒很愛！

機張手工刀削麵，原味不加辣。上頭滿滿的山茼蒿、爆香及白芝麻，綠色的蔬菜，看了就是清爽解膩無比！感覺非常樸素簡單的一碗麵食，好比小時候在新莊長大，新莊富國路巷弄有家陽春麵，簡單的麵條及豆芽菜，卻是滿滿的人情味一番！

機張刀削麵與一般常見刀削麵略有不同，比較細麵條，口感也比較軟爛口感，不知是翻桌率太高導致麵食的烹煮時間關係，或是本身機張就是偏軟口感麵條，不是富有嚼勁的刀削麵，我個人偏愛咬咬富咬勁的麵條。湯頭看似清爽，卻偏鹹香重口味的麵食。

紫菜飯捲壽司，裏頭包著醃黃瓜、蟹肉棒、紅蘿蔔、綠色蔬菜、蛋皮等等！
口味非常清淡清爽，醋飯也比較清淡版，個人沒太愛這家的飯捲哩~

阿珠媽很貼心特別贈送小孩額外湯，醬色似乎比原本的刀削麵湯頭更深色澤！

紫先生看到紅寶石般的辣椒粉，特別灑一點在自己碗內，說香辣香辣頗有增添層次風味！
整體而言，個人覺得機張刀削麵可以嚐鮮，但如說它是人氣必吃，尚未排入心中必吃名單中！